亿发食品（德州）有限公司

       近年来，忻州面条饺子改良剂，各地烩面坯的加工也逐步形成专业加工配送的模式，烩面坯这种加工配送模式更加要求面片经过一段时间的放置仍然筋道、易拉扯、不断条，山东五丰生物科技有限公司新研发的面条饺子改良剂，面条饺子改良剂的价格，和传统增筋剂相比，面条饺子改良剂不仅可以增筋，而且还不会降低面片的延伸性（拉扯性），这一特点特别适合烩面坯的制作。使用面条饺子改良剂制作的烩面坯长时间放置仍然口感筋道，拉扯性好，能给烩面坯加工者带来很好的效益！

一、烩面坯的参考配方：

二、烩面坯的制作步骤：

　　1、按照配方根据面粉的用量分别称量五丰面条饺子改良剂、食用盐、水。

　　2、把称量好的面条饺子改良剂、食用盐直接撒在面粉中，适当混合均匀。

　　3、将称好的水倒入和面机中，搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。

　　4、将和好的面团放置到案板上，并切成4-5块面块。

　　5、压片：调整压面机的辊距为1.5cm左右，将切好的面团放到压面机上进行压制，直至压成表面光滑的面片。（此压面工序一般要进行25-30遍）

　　6、成型：调整成型机的辊距为3-4mm，将光滑的面片放到成型机上切成一定尺寸的椭圆形面片，即烩面坯。

　　7、抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。

　　8、对于当天未能及时销售的烩面坯可放进冰柜冷藏保存。

三、烩面坯制作注意事项：

　　1、和面搅拌时间依照面粉的筋度的不同略有不同（筋度强的面粉一般为4-5分钟，较弱的面粉一般为3-4分钟）。

　　2、和面中，可以取一小块面团用手拉拽，以判断面团是否和到位。

　　3、压面工序中，面条饺子改良剂的成分，压辊的间距不可过窄，过窄虽然能加快面片光滑的速度、减少压面时间，但也容易因间隙过窄破坏面片的面筋。

　　4、加水量根据季节的不同有所不同，夏天一般在40%，冬天一般在45%。

       由于一些地区的小麦面粉筋度较差，加工的湿面条、挂面、刀削面、热干面等面条类不不筋道，面条饺子改良剂的特点，易褐变；包的饺子、馄饨不耐煮，没弹性；蒸的包子、馒头个不挺，没有韧性，用五丰强筋王可以有效地解决这些技术问题：

      1、五丰饺子改良剂可以提高面粉的筋度和稳定时间，可以有效地抑制面团的褐变，使得加工的面食口感筋道，白亮度好。

      2、使用方法简单，只需把增筋剂和面粉混合均匀，然后再加水和面即可。

      3、增筋剂一般使用（0.1-0.3）%就能达到很好的效果。